从基因上分类咖啡一直是一件非常复杂的事情。就市场上接触到的咖啡品种而言，最肤浅的分类当然分为阿拉比卡和罗布斯塔（以下简称萝卜豆）！关于阿拉比卡和萝卜豆的区别，请关注微信cafeliving回复鱼丸过回复鱼丸来理解。小编不会在这里重复。今天，我们主要讨论阿拉比卡家族成员的血统划分。

好吧，现在让我们和阿拉比卡家族成员谈谈~但这里只介绍了一些主要成员，而不是所有的欧洲成员！

两大家族元老

铁皮卡

「Typica」铁皮卡的名字听起来很壮观，但其实并没有那么强大……它体质弱，抗病性差，易感染锈叶病，产果少。它是埃塞俄比亚最古老的原始品种之一，许多阿拉比卡都来自铁皮卡！

铁皮卡顶叶是铜色的特征之一，豆粒较大，呈尖椭圆形或薄尖。曼特宁、蓝山、象豆、可纳、云南小圆豆等大家都很熟悉……等等。都是铁皮卡的衍生品(好流弊哟)

波旁

「Bourbon」波旁是与铁皮卡并列的古代优良品种，也有植物学家认为波旁是早期铁皮卡移植到也门后的变种。

波旁几乎全是圆豆。豆粒比铁皮卡小，成熟晚，但产量比铁皮卡高30%。适用于海拔1200米以上的种植，风味明显低于1000米，但波旁的一个缺点是每年休息一年。圆形波旁生命力强，对锈叶病的抵抗力优于铁皮卡，但风味不亚于它，甚至更好。

1810年，波旁岛的一些圆身豆突然变成了尖身豆，这是著名的「尖身波旁」，它的特点是咖啡因含量只有一半，产量少，体质弱，极其稀有，就像一个虚弱的贵族美少年……

此外，铁皮卡和波旁最大的共同点是，它们都需要遮荫树的保护。如果没有遮荫树来帮助它阻挡阳光，它不仅不利于它的生长，而且大大降低了咖啡豆的味道。

基因突变种

波旁家族的变种

肯尼亚

「SL28」「SL24」它是20世纪初法国和英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选和培育的直接波旁系统。百年来，它适应了肯尼亚的高浓度磷酸土壤。肯尼亚豆具有特殊的酸气氛，不同于中南美洲的波旁豆。但移植到亚洲后，它尝起来很美味，无法展示它们的特点。

黄波旁

「Bourbon Amarello」黄波旁是巴西圣保罗州特有的黄皮波旁变种。一般来说，咖啡水果成熟后会变红，但黄波旁成熟后不会变红，这是以橙色命名的。黄波旁在「CoE」(Cup of Excellence，中文名:超凡一杯)几乎包括前三名奖项，成为精品咖啡行业的热门炸鸡。

卡杜拉

「Caturra」它是20世纪50年代在巴西发现的波旁单基因变种。它的产量和抗病能力优于波旁，树木较短，收获方便。不幸的是，它遇到了与波旁相同的问题——结果，它每年休息一年， 风味与波旁豆相当或稍差。

但它的适应性更强，可以高密度种植，不需要遮荫树，直接暴露在阳光下也可以充满活力，所以他也有一个名字——「暴晒咖啡」(Sun Coffee)。

卡杜拉适用于海拔700米至1700米的高海拔地区，但海拔越高，味道越好，豆类产量相对减少。中南美洲也有不同的黄色卡杜拉，但没有黄波那么受欢迎。

帕卡斯

「Pacas」1935年，萨尔瓦多咖啡农「Don Alberto Pacas 」1956年，他的咖啡树结果高于同类咖啡树，弗罗里达大学教授「Dr. William Cogwill 」确认波旁发生了基因突变，并将其命名为「帕卡斯」。

帕卡斯产量高，质量好，在中美洲很受欢迎。萨尔瓦多目前有68%的波旁品种，帕卡斯有29%。

铁皮卡家族的变种

象豆

「Maragogype」公元1870年在巴西东北部发现「Bahia」的「Maragogype」在产区，它的名字是因为豆体至少是普通阿拉比卡的三倍，是世界上最大的。它是铁皮卡最著名的变种豆，也是铁皮卡家族的巨婴欧。

象豆非常适合700-800米的低海拔地区，但味道不香，没有特色，甚至有土腥味。因此，应选择海拔1000米以上的地区，口感好，酸味温和，甜味宜人。

可纳

「Kona」虽然种植在几百米的海拔上，但它来自夏威夷岛，吹着温和的海风，加上肥沃的火山岩土，有一种非常干净的酸味和甜味。蓝山比海拔更高。

蓝山

「BlueMountain」风靡全球，一颗豆难求的蓝山来自铁皮卡大家族。为什么蓝山辣？!大部分原因是大部分都是皇军承包的，部分原因是一旦离开牙买加，就会水土不服，情况不好。经过200年的驯化，蓝山在牙买加成功进化，对烂果病的抵抗力优于普通铁皮卡。蓝山下一步能在哪里驯服？我们可以期待~

两个家庭混血儿

新世界

「Mundo novo」波旁和铁皮卡私通！这两个家庭有私生子！它最早在巴西发现，产量高，抗病能力强。美中不足的是，它的树可以高达3米，不容易收获。因为杯测质量好，被称为巴西咖啡业的新希望，所以被称为新世界。

卡杜艾

「Catuai」卡杜艾是新世界和卡杜拉的混血儿，可以说是第二代混血儿。它继承了卡杜拉树木低的优点，弥补了阿拉比卡果实弱无风的缺陷。结果是坚实的，在强风中不容易掉下来。最大的遗憾是，它的整体味道比卡杜拉略单调。

卡杜艾也有红果和黄果的区别，红果比黄果更常获奖。卡杜艾、卡杜拉、新世界、波旁被列为巴西四大咖啡品种。

帕卡玛拉

「Pacamara」帕卡玛拉是铁皮卡变种的象豆和波旁变种的帕卡斯的结晶，也是一种混血儿欧洲，豆粒仅次于象豆。2007年，它赢得了危地马拉和洪都拉斯「CoE」双料冠军，还包办了萨尔瓦多的前三名大奖，是萨尔瓦多的后起之秀。

和萝卜私生子在一起

提摩

「Timor」在努沙登加拉群岛东端的岛国东帝汶发现了阿拉比卡和萝卜豆的娃娃(啊，你居然……)——提摩更接近阿拉比卡。提摩酸味低，缺乏特色。它在台湾经常被用作降低成本的配方豆。唉，基因的重要性……

然而，东帝汶也有高海拔纯种铁比卡进行水洗。在购买之前，一定要弄清楚是混血还是纯种铁比卡水洗豆。两者的质量相差甚远。前者平淡无奇，后者令人惊叹。

卡提摩

「Catimor」1959年，葡萄牙人将波旁变种卡杜拉转移到东帝汶，与萝卜豆血统的提摩混合，培养了具有较强抗病性和产能的混合二代卡提摩。

虽然卡提摩继承了萝卜豆的强大优势，但也继承了味道差的基因。为了改善对卡提摩杯测量不佳的不良评论，近年来，来自世界各地的植物学家回顾了阿拉比卡与卡提摩的交互，试图减少萝卜豆的血统。

伊卡图

「Icatu」过去，阿拉比卡与萝卜豆混合的阿拉布斯塔「Arabusta」，虽然提高了产量和抗病能力，但咖啡的味道一直很差。科学家们与阿拉布斯塔、卡杜拉、新世界、波旁等阿拉比卡杂交，逐渐减少了萝卜豆的恶味，提高了阿拉比卡豆的醇厚度，从而产生了多代杂交品种——伊卡图。

此外，阿拉比卡和萝卜豆的混血儿也是「Ruiru 11」，「Chandragiri」等等，一般来说，它继承了萝卜豆的强抗病性，但削弱了阿拉比卡的味道。对于咖啡爱好者来说，这些混血儿是否能有令人满意的表现还有待进一步的培养和测试！

本文旨在让咖啡新人对阿拉比卡的品种分类有一个简单的了解，不能作为严格的植物学分类方法的参考。